Auch wenn heute alle nur an Lübeck und vielleicht noch an Königsberg denken, wenn sie das Wort "Marzipan" hören, so stammt es doch mit größter Wahrscheinlichkeit aus dem Orient und war dort in seiner Urform schon im 9. Jahrhundert bekannt.
Ob es die Perser oder Araber vor tausenden Jahren entdeckt haben, bleibt sicherlich eine Streitfrage. Fest steht, daß wir der Entdeckung des Rosenwassers einige der leckersten Gerichte überhaupt verdanken. Als bestes und bekanntestes Beispiel kennen wir alle das Marzipan.
Eines meiner ersten Kindheitserinnerungen im Zusammenhang mit weihnachtlichem Backen sind "Bethmännchen". Schon damals fand ich den Geruch von Rosenwasser eigenartig, aber faszinierend zugleich und konnte mir nicht vorstellen, wie aus einer Blume ein Wasser entstehen kann.
