Mandeln

Rosenwasser - über das "Einfangen" eines faszinierenden Dufts

Ob es die Perser oder Araber vor tausenden Jahren entdeckt haben, bleibt sicherlich eine Streitfrage. Fest steht, daß wir der Entdeckung des Rosenwassers einige der leckersten Gerichte überhaupt verdanken. Als bestes und bekanntestes Beispiel kennen wir alle das Marzipan.
Eines meiner ersten Kindheitserinnerungen im Zusammenhang mit weihnachtlichem Backen sind "Bethmännchen". Schon damals fand ich den Geruch von Rosenwasser eigenartig, aber faszinierend zugleich und konnte mir nicht vorstellen, wie aus einer Blume ein Wasser entstehen kann.

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