Weihnachten
Hier gibt es Artikel rund um die Rezepte und Ernährung speziell zum Thema Weihnachten!
Ob es die Perser oder Araber vor tausenden Jahren entdeckt haben, bleibt sicherlich eine Streitfrage. Fest steht, daß wir der Entdeckung des Rosenwassers einige der leckersten Gerichte überhaupt verdanken. Als bestes und bekanntestes Beispiel kennen wir alle das Marzipan.
Eines meiner ersten Kindheitserinnerungen im Zusammenhang mit weihnachtlichem Backen sind "Bethmännchen". Schon damals fand ich den Geruch von Rosenwasser eigenartig, aber faszinierend zugleich und konnte mir nicht vorstellen, wie aus einer Blume ein Wasser entstehen kann.
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Eines der wichtigsten Dinge, die es über Zimt zu anfangs zu sagen gibt, ist, daß Zimt nichtgleich Zimt ist. Ein qualitativ er
heblicher Unterschied besteht in den Sorten Ceylonzimt (auch Caneel genannt) (Bild links) und Cassia (auch Chinazimt genannt) (Bild rechts).
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Genauso wie Maronen zum Weihnachtsmarkt dazugehören, genauso eng verknüpft mit der Weihnachtszeit sind gebrannte Mandeln. Diese zuckrige Angelegenheit entsteht, wenn in Zuckerwasser gekochte Mandeln geröstet und danach karamellisiert werden, hierbei wird meist ein Mischverhältnis von gleichen Teilen Mandeln und Zucker verwendet. Während des Herstellungsprozesses muß die Masse die ganze Zeit in Bewegung sein.
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In manchen Städten wird ja schon fleißig für den Weihnachtsmarkt aufgebaut. Ehrlich gesagt finde ich persönlich "Weihnachten im November" etwas verfrüht, muß aber gestehen, daß ich mich auf einen kleinen Stand ganz besonders freue: ein kleine Lokomotive in deren Innerem leckere Maronen rösten, um nachher aus kleinen Tütchen heraus verspeist zu werden …:-) Bei Temperaturen wie im Moment habe ich zwar nicht das Bedürfnis mir an der Tüte die Finger zu wärmen, aber vielleicht wir das ja noch was und das Wetter paßt sich der Jahreszeit entsprechend an …
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