Zucchinipfannkuchen mit Kräuterquark

Zutaten:

• 100g Mehl
• 100ml Milch 1,5% Fett
• 400g Zucchini
• 2 Eier
• Salz
• 4 El Rapsöl
• 4 Tomaten
• 250g Magerquark
• etwas Mineralwasser
• 2 EL Kräutermischung italienisch, TK
• Salz, Pfeffer

Zubereitung:

300g Zucchini grob raspeln. Mit Milch, Eiern, Mehl und Salz verrühren. Aus der Masse in heißem Rapsöl 4 Pfannkuchen ausbacken.

Quark mit Mineralwasser, Gewürzen und Kräutern glattrühren. Mit restlicher Zuccini und Tomaten in Scheiben zu dem Pfannkuchen servieren.

• Neuen Kommentar schreiben