Zitronenmuffins

Zutaten:

• 3 Eier
• 50g Zucker
• 150g Fruchtjoghurt Zitrone
• 30ml Rapsöl (geschmacksneutral)
• 180g Mehl
• 2 TL Backpulver
• 1 El abgeriebene Zitronenschale
• 2 El Puderzucker

Zubereitung:

Eiweiß steif schlagen. Eigelb mit Zucker cremig aufschlagen, das Öl , Zitronenschale und das Fruchtjoghurt mit dem Mixer unterrühren. Backpulver und Mehl mischen und mit dem Eischnee unter die Masse heben.
Am besten in Silikonbackförmchen füllen und bei 180°C 20min backen. Mit Puderzucker bestäuben.

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