Zitronen - Mais - Muffin

Zutaten:

• 3 Eier
• 125 g Rohrzucker
• 125 g Halbfettmargarine
• geriebene Schale von einer Zitrone
• 1 Prise Salz
• 250 g Weizenmehl Type 550
• 80 g Polenta
• 2 Tl Backpulver
• 125 g Joghurt, 1,5% Fett
• Saft einer Zitrone
• Puderzucker

Zubereitung:

Eier und Zucker schaumig schlagen bis sich der Zucker aufgelöst hat. Die Margarine  und Zitronenschale zugeben und  gut verrühren. Salz, Weizenmehl, Maisgrieß und Backpulver miteinander  vermischen und löffelweise unter den Teig rühren. Joghurt und Zitronensaft zugeben und nochmals  5 Minuten lang den Teig rühren.

Den Teig auf 12  Muffinförmchen verteilen und in den vorgeheizten Backofen bei 180 C ca. 20 Minuten backen.

Nach dem Backen die Muffin auskühlen lassen und mit Puder zucker und etwas Zitronenschale verzieren. 

• Neuen Kommentar schreiben