Süßkartoffelsuppe mit Apfel

Zutaten:

• 100g Zwiebeln
• 200g Süßkartoffeln
• 2 kleine Äpfel
• 2 El Rapsöl
• 1 El Zitronensaft
• 500ml Gemüsebrühe
• Salz
• 100g Schmand (Sauerrahm)

Zubereitung:

Das Rapsöl in einem Topf erhitzen und die gewürfelten Zwiebeln andünsten. Kartoffeln und Äpfel in Würfel schneiden und zugeben. Mit der Gemüsebrühe auffüllen und alles weich kochen. Pürieren und mit Salz und Zitronensaft abschmecken. Mit dem Schmand servieren.

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