Steckrübensuppe mit Chorizo

Zutaten:

• 400 g Steckrübe
• 150 g Möhren
• 1 Zwiebel
• 1 El Öl
• 1,0 l Gemüsebrühe
• Salz, Pfeffer
• 4 El Creme fraiche
• Schnittlauch
• 100 g Chorizo (spanische Rohwurst vom Schwein, luftgetrocknet)

Zubereitung:

1. Zwiebeln fein würfeln und mit dem Öl im Topf dünsten.

2. Steckrübe und Möhren in Würfel schneiden und ebenfalls in den Topf geben.

3. Gemüse mit der Gemüsebrühe ablöschen und kochen bis das Gemüse weich ist.

4. Das Gemüse fein pürieren, mit Salz und Pfeffer abschmecken, eventuell noch etwas Brühe zugeben bis die gewünsche Konsistenz erreicht ist, dann nochmals die Suppe kurz aufkochen.

5. Die Suppe auf 4 Suppenschalen verteilen, mit Creme fraiche garnieren. Chirozo in feine Scheiben schneiden auf die Suppe geben. Zum Schluss fein geschnittenen Schnittlauch über die Suppe streuen.

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