Seelachs mit Kräuterkruste

Zutaten:

• 1 Handvoll Gemischte Kräuter (Petersilie, Basilikum, Estragon), gehackt
• 1 Tl Kapern, gehackt
• 1 El Paniermehl
• 1 Tl Senf
• 1 Tl Pinienkerne, gehackt
• 1 Tl Rapsöl
• Salz, Pfeffer
• Zitronensaft
• 150 g Seelachs
• 3 kleine Cocktailtomaten
• 1 Tl Ahornsirup
• 1 Tl Balsamico

Zubereitung:

1. Seelachs abspülen in eine
   feuerfeste Form legen und mit etwas Salz und Zitronensaft würzen.
2. Ofen auf 200 °C vorheizen.
3. Die fein gehackten Kräuter mit
   Senf, Pinienkernen, Kapern, Rapsöl und dem 
   Paniermehl zu einer Masse verkneten.
4. Die Kräutermasse auf den Fisch
   geben, verteilen und fest andrücken. Die Form in den Ofen stellen und ca.
   20 Minuten backen.
5. Nach 10 Minuten die Tomaten mit
   in die Form legen, Ahornsirup und Balsamico über die Tomaten geben
   mitbacken.

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