Schokoladenkekse, glutenfrei
Zutaten:
- 1 Packung Glutenfreie Kekse von RUF
- 1 Hühnerei
- 125g Butter oder Margarine
- 20g Maisstärke
- 30g Kakaopulver
Zubereitung:
1. Die Backmischung, das Ei und die weiche Butter in eine Rührschüssel geben und mit dem Handrührgerät (Knethaken) auf mittlerer Stufe zu groben Streuseln verarbeiten. Die Streusel mit Stärke bestäubten Händen zu einem glatten Teig verkneten und das Kakaopulver mit untermengen. Den Teig halbieren und beide Teigkugeln in Frischhaltefolie einrollen und für ca. 45 Minuten in den Kühlschrank legen.
2. Den Teig aus dem Kühlschrank nehmen und auf einer mit Stärke bestäubten Arbeitsfläche dünn ausrollen. Mit Ausstechformen Kekse ausstechen oder formen (ca. 60 Stück) und auf ein Backpapier belegtes Backblech legen. Die Kekse im vorgeheizten Ofen auf mittlerer Schiene 12 Minuten backen. Nach dem Backen die Kekse auf dem Backblech auskühlen lassen.
3. Dekorieren: Den Glasurbeutel in kochend heißes Wasser legen und 10-15 Minuten ziehen lassen. Den Alubeutel aufschneiden und die erkalteten Kekse nach Belieben mit der flüssigen Glasur und/oder Streuseln dekorieren.
