Salat mit roten Linsen

Zutaten:

• 100 g rote Linsen
• 100 ml Brühe
• 1 Endiviensalat
• 1 kleine rote Zwiebel
• 200 g Pfefferkäse, fettreduziert
• 2 Orangen
• 1 El Senf
• 2 El Weinesig
• 2 El Sojaöl
• Salz, Pfeffer

Zubereitung:

Die roten Linsen mit der Gemüsebrühe kurz aufkochen, vom Herd nehmen, 10 Minuten quellen lassen und dann die Brühe abgiessen. Den Salat zerteilen, waschen, abtropfen lassen und auf 4 Tellern verteilen. Auf den Salat den in Streifen geschnittenen Käse und die filetierten Orangenschnitze legen. Die Zwiebel in Ringe schneiden und auf den Salat geben. Die roten Linsen auf dem Teller geben. Aus Senf, Essig, Öl, Salz , Pfeffer und evtl. etwas Wasser ein Dressig anrühren und über den Salat verteilen.

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