Pochiertes Ei im Kressebett

Zutaten:

• 4 Eier
• Essig für das Kochwasser
• 1 Pck. frische Kresse
• 1 Bund Petersilie
• 1 Tl Zitronensaft
• 75 g Joghurt, 3,5%
• 200 g Schmand
• 2 Tl Rapsöl
• 1 Tl Senf
• Salz, Pfeffer, Zucker

Zubereitung:

1. Jedes Ei aufschlagen und einzeln in eine Tasse geben. 2. Salzwasser mit einem Schuss Essig zum kochen bringen, dann die Temperatur runterregeln bis das Wasser nicht mehr sprudelt. 3. Die Eier nach und nach aus den Tassen in das Salzwasser gleiten lassen und 5-7 Minuten ziehen lassen, während dessen einmal wenden. Anschliessend auf einen Teller legen. 4. Die Kresse fein schneiden, Petersilie fein hacken und mit dem Zitronensaft, Joghurt, Schmand, Öl und Senf gut verrühren, dann mit Salz und Pfeffer abschmecken. 5 5. Zum Schluss über die Eier giessen und anrichten.

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