pikante Muffins

Zutaten:

• 1 kleine Zucchini
• 1 rote Paprikaschote
• 1 Zwiebel
• 50g gekochten Schinken
• 50g Gouda, gerieben
• 200g Mehl
• 50g Haferflocken
• 2 Tl Backpulver
• 40 ml Rapsöl
• 250ml Milch 1,5% Fett
• 1 Ei
• Salz
• 2 El gehackte Petersilie

Zubereitung:

Die Zucchini fein reiben. Paprika, Zwiebel und Schinken in kleine Würfel schneiden. Milch, Ei und Öl verquirlen und mit Mehl, Haferflocken, Backpulver, Salz und Petersilie zu einem Teig verrühren.Das Gemüse untermischen und in Muffinförmchen verteilen. Den Käse reiben und je einen Teelöffel auf die Muffins geben. Bei 180°C etwa 25 min backen.

• Neuen Kommentar schreiben