Pfannkuchen mit Himbeeren und Ricotta

Zutaten:

• 100g Mehl
• 1 Ei
• 200 ml Mineralwasser
• 50ml Sahne
• 1 Tl Natron
• 1 Prise Salz
• 2 El Rapsöl
• 80g Himbeeren
• 2 El flüssiger Honig
• 200g Ricotta

Zubereitung:

Mehl mit Ei, Mineralwasser, Sahne, Salz und Backpulver verrühren. Den Teig 10 Minuten ruhen lassen und in heißem Rapsöl 2 Pfannkuchen ausbacken.

Mit Ricotta und Himbeeren füllen und mit dem Honig übergießen.

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