Mozzarella mit Frucht-Nussconfit

Zutaten:

• 250g Mozzarella
• 200g Schalotten
• 2 El Olivenöl
• 2 El Balsmicoessig
• 1 El Honig
• 50g Aprikosen, getrocknet
• 30g Pinienkerne

Zubereitung:

Mozzarella in Scheiben schneiden.

Schalotten würfeln und in dem Olivenöl anschwitzen. Balsamicoessig und Honig zugeben und einmal aufkochen. Aprikosen fein würfeln und Zugeben. Abkühlen. Pinienkerne in einer Pfanne ohne Fett anrösten und untermischen.

Über dem Mozzarella verteilen.

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