Möhrensuppe mit Falafel

Zutaten:

• 150 g Möhren
• 200 ml Gemüsebrühe
• 2 El Orangensaft
• 2 El Joghurt, fettarm
• Petersilie
• Salz, Pfeffer
• 30 g Falafelmehlmischung
• 50 g Wasser
• 1 EL Öl für die Pfanne

Zubereitung:

Möhren klein schneiden, in der Gemüsebrühe weich kochen und fein pürieren. Orangensaft  mit dem Joghurt unterrühren, dann mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Die Falafelmehlmischung mit 50 ml kochendem Wasser vermischen, quellen lassen und kleine  Bällchen formen. Die Falafel in der Pfanne braten. 

Suppe, Falafel und Petersilie in die Suppenschüssel geben.

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