Minimuffin- Orange-Kokos

Zutaten:

• 90 g Weizen Mehl Type 1050
• 30 g Sojamehl
• 40 g Kokosnuss Raspeln getrocknet
• 1 Ei
• 50 g Zucker
• 75 g Frischkäse,halbfett
• 100 ml Buttermilch
• 4 EL Rapsöl
• 1 gestr. TL Backpulver
• 1 EL Orangenschale gerieben
• 4 Tropfen Orangenöl

Zubereitung:

1. Weizenmehl, Sojamehl und Kokosflocken in einer Rührschüssel mischen.
2. Die restlichen Zutaten zugeben und mit dem Handrührgerät ca. 5 Minuten rühren.
3. Muffinform mit Papier auslegen und mit dem Teig befüllen.

Backzeit ca. 20 Minuten bei 175 Gard Umluft auf der mittleren Schiene

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