Mediterranes Backofengemüse

Zutaten:

• 2 Zucchini
• 1 Aubergine
• 200g frische Champignons
• 1 rote Paprikaschote
• 2 Schalotten
• 2 El Olivenöl
• Salz
• Pfeffer aus der Mühle
• ein Schuß Weißwein
• 1 Knoblauchzehe
• Kräuter der Provence

Zubereitung:

Den Backofen auf 200°C vorheizen. Das Gemüse waschen, putzen und in mundgerechte Stücke schneiden. Knoblauch schälen und in ganz feine Scheiben schneiden. Alles in eine Auflaufform geben und mit Salz und Pfeffer und Kräutern der Provence würzen. Das Öl und den Wein darüber geben und alles gut vermengen. 30 Min. garen, dabei zwischendurch wenden. Dazu ist ein Stück Bauernbrot

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