mediterraner Nudelsalat

Zutaten:

• 250 g Nudeln z.B. Farfalle oder tricolore Fusilli
• ca. 10 schwarze Oliven
• 1 große Tomate
• 100 g Feta (Lactosefrei)
• 2 EL Olivenöl
• 50 g geröstete Pinienkerne
• 1/2 EL Zitronensaft
• Salz und Pfeffer
• 1 EL gehacktes Basilikum

Zubereitung:

Die Nudeln nach Packungsanleitung al dente kochen. Das Wasser abgießen und die Nudeln fast vollständig auskühlen lassen. Die Oliven und den Feta in kleine Stücke schneiden. Die Tomate halbieren und die Kerne mit einem Löffel entfernen. Das Fruchtfleich klein schneiden. Zitronensaft, Olivenöl und Gewürze verrühren und Nudeln sowie die anderem Zutaten unterrühren. Nach Wunsch Pinienkerne in einer Pfanne rösten und ebenfalls an den Salat geben. Vor dem Servieren ca. 10 Minuten durchziehen lassen.

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