Mandelwaffeln mit Brombeercreme

Zutaten:

• 3 Eier, getrennt
• 125 g Butter
• 75 g Zucker
• 1 Vanilleschote
• Salz
• 2 El Orangenschale, gerieben
• 100 g Schmand
• 200 g Mandeln, gemahlen
• 40 g Maismehl
• 30 g Maisstärke
• 1 geh. Tl Backpulver
• Für die Brombeercreme:
• 150 g Magerquark
• 50 ml Sahne
• 1 El Zucker
• 100 g Brombeeren

Zubereitung:

1. Eiweiß steif schlagen und zur Seite stellen.
2. Butter mit Zucker schaumig rühren.
3. Vanillemark, Orangenschale, Salz und Schmand unterrühren.
4. Eigelbe nach und nach zufügen.
5. Maismehl, Backpulver und Maisstärke auf die Masse sieben und mit den gemahlenen Mandeln unterrühren.
6. Eischnee zügig unterheben.
7. Waffeln im Waffeleisen backen.
8. Sahne steif schlagen. Quark mit dem Zucker glattrühren und die Sahne unterheben.
9. Brombeeren kurz abspülen und unter die Quark – Sahne  rühren. Zu den Waffeln servieren.

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