Mandelpfannkuchen, laktosefrei

Zutaten:

• 150 ml Mandelmilch (selbstgemacht)
• 50 g geriebene Mandeln
• 100 g Mehl (Typ 1050)
• 3 Eier
• etwas abgeriebene Orangenschale
• 1 Pck. Vanillezucker
• 2 El Rapsöl
• 100ml Reisdrink
• 50 g Kuvertüre zartbitter, lactosefrei
• 1TL Zucker

Zubereitung:

Die Eier trennen. Das Mehl mit den Mandeln und dem Zucker mischen und mit der Mandelmilch und dem Eigelb verquirlen. Die Eiklar steif schlagen und unterheben. In einer beschichteten Pfanne in dem Öl abbacken. Für die Schokosauce die Kuvertüre im Reisdrink schmelzen lassen. Mit Zucker süßen und abkühlen lassen.

http://www.lecker-ohne.de/rezept/mandelmilch

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