Lauchsalat mit Soja

Zutaten:

• 200g Lauch
• 100g Ananas, Konserve
• 100g Mais, Konserve
• 80g Sojafleisch (Trockenprodukt)
• 200ml Gemüsebrühe
• 1 El Rotweinessig
• Salz, Pfeffer
• 2 El Olivenöl

Zubereitung:

Die Gemüsebrühe aufkochen und das Sojafleisch darin etwa 20 Minuten einweichen. Den Lauch in feine Ringe schneiden und in eine Schüssel geben. Das heiße Sojafleisch darüber geben und durchmischen. Essig und Salz zugeben und einen Stunde ziehen lassen. Dann Ananas, Mais und Öl unterrühren und den Salat abschmecken.

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