kalte Gurkensuppe

Zutaten:

• 200g Salatgurke
• 300ml Gemüsebrühe
• Stück Knoblauch (nach Geschmack)
• 100g Creme fraiche
• Salz, Pfeffer
• 1 El Weißweinessig
• 1 El Olivenöl
• 1 Tl gehackte Petersilie
• 1/2 Tomate, gewürfelt

Zubereitung:

 Die Gurke zur Hälfte fein raspeln. Die andere Hälfte kleinschneiden und mit der Gemüsebrühe, Knoblauch, Gewürze, Essig und Creme fraiche pürieren. Die geraspelte Gurke  dazugeben. Gut gekühlt mit den Tomatenwürfeln und gehackter Petersilie servieren.

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