Heidelbeer-Pancakes

Zutaten:

• 1 Ei
• 2 Eiklar
• 120 g Mehl (Typ 405)
• 1 TL Natron
• 1 TL Zitronensaft
• 50 ml Sahne (30%)
• 100 ml Trinkwasser
• 1 Prise Salz
• 50 g Heidelbeeren frisch
• 100 g Ahornsirup

Zubereitung:

Die Eier trennen, die Sahne und das Wasser mischen, das Eigelb mit dem Mehl, dem Natron und dem Zitronensaft und dem Sahne-Wasser-Gemisch zu einem glatten Teig verarbeiten. Die Eiklar mit der Prise Salz steif schlagen und unter den Teig heben. In einer beschichteten Pfanne die Pfannkuchen ausbacken, vor dem Wenden die Heidelbeeren mit etwas Abstand auf dem Teig verteilen. Mit Ahornsirup servieren.

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