Haferplätzchen mit Sukrin

Zutaten:

• 100g Margarine, milchfrei
• 60g Sukrin
• 1 El Leinsamen gold
• 3 El Wasser
• 60g Haferflocken
• 40g Mehl
• 1/2 Tl Backpulver
• 1 Prise Salz
• Zimt
• 50g Cashewkerne, gehackt

Zubereitung:

Die Leinsamen mit dem Wasser vermischen und 5 Minuten quellen lassen.

Margarine und Sukrin mit dem Mixer cremig rühren. Leinsamen, Haferflocken, Mehl, Backpulver,Salz  und Zimt zugeben und zu einem glatten Teig verrühren. Zuletzt die gehackten Cashewkerne unterrühren. Die Masse mit zwei angefeuchtetetn Teelöffeln auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech geben. Dabei reichlich Platz lassen da die Plätzchen auseinander laufen.

Bei 175°C (Umluft 160°C) etwa 20 Minuten backen.

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