Grüne Gazpacho

Zutaten:

• 200g Salatgurke
• 150g Zucchini
• 75g grüne Paprika
• 1 Avocado
• je 1/2 Bund Blattpetersilie und Koriander
• 250ml Gemüsebrühe
• Salz, Pfeffer
• Für die Spieße:
• 250g Hähnchenbrust
• Salz, Chili
• 2 El Sesam
• 2 El Rapsöl

Zubereitung:

Die Gurke schälen und entkernen. In Stücke schneiden. Die Zucchini, Paprika und die Avocado ebenfalls klein schneiden. Die Kräuter von den Stielen zupfen. Alle Zutaten mit Gemüsebrühe in den Mixer geben und fein pürieren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Für die Spieße die Hähnchenbrust in Streifen scheiden und auf 4 Spieße stecken. Mit Salz und Chili würzen und mit Sesam bestreuen. Das Rapsöl in einer Pfanne erhitzen und die Spieße darin bei geringer Hitze braten. Zu der Suppe servieren.

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