fruchtiger Möhrensalat

Zutaten:

• 500g Möhren
• 1 Birne
• 1 Stück Ingwer gerieben
• 1 El Zucker
• 2 El Apfelsaft
• Salz, Pfeffer, Curry
• 4 El Rapsöl
• 1 El gehackte Petersilie

Zubereitung:

Die Möhren schälen und in fingergroße Stücke schneiden. Den Zucker in einem Topf schmelzen und die Möhren zugeben. Salzen, den Ingwer und evtl etwas Wasser zugeben. 10 min dünsten. Die Birne in Stücke schneiden und eine Minute mitdünsten. Alles abkühlen lassen. Aus Apfelsaft, Pfeffer, Curry, Petersilie und Öl ein Dressing rühren und den Salat damit mischen.

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