Bandnudeln glutenfrei

 
Portionen:
4

Zutaten:

  • 70g Maisstärke
  • 30g Kartoffelmehl
  • 65g Tapiokastärke
  • 3TL Xanthan
  • 1TL Salz
  • 3 Eier
  • 2EL Olivenöl

Zubereitung:

Alle trockenen Zutaten miteinander vermengen. Öl und Eier hinzugeben und die Zutaten mit den Händen 5 bis 10 Minuten zu einem glatten Teig verkneten, der sich von den Händen löst.
Anfangs ist der Teig sehr klebrig!
Hat sich ein Teigball formen lassen, wird der Teig für 30 Minuten in Frischhaltefolie in den Kühlschrank gestellt.
Anschließend den Teig auf einer glatten, leicht mit Stärke bestäubten Unterlage, sehr dünn ausrollen. Mit einem scharfen Messer nun dünne Streifen schneiden, die Nudelstreifen vorsichtig von der Unterlage lösen und zu Nudelnester formen.
In gesalzenem Wasser die Nudeln ca. 10 Minuten kochen.

Nudeln nach Belieben mit Pesto, Parmesan, Rucola oder Tomatensoße servieren.

Infos

Autor:
LeckerOhneRedaktion

Geeignet bei:

Laktoseintoleranz
Nahrungsmittelallergien
Zöliakie, Sprue

Allergien:

  • ohne Kuhmilch
  • ohne Soja
  • ohne Weizen

Nährwerte pro Portion

Energie:
262kcal
Eiweiss:
6g
Fett:
9g
Kohlenhydrate:
39g
BE:
4
Lactose:
frei
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