Avocado-Kokos-Eis

Zutaten:

• 200 ml Kokosmilch
• 175 g Avocado (ca. 1,5 Stück)
• 90 g Traubenzucker
• Mark einer Vanilleschote
• Saft einer Limette
• 15 g Mandelmus
• 1 Prise Salz
• 20 g Kokoschips

Zubereitung:

1. Kokosmilch in einem hohen Gefäß mit dem Handmixer aufschlagen.
2. Avocado(s) halbieren und das Fruchtfleisch herauslöffeln.
3. Vanilleschote aufschneiden und das Mark herausschaben.
4. Alle Zutaten des Rezepts außer die Kokoschips im Mixer so lange mixen bis die Masse cremig ist.
5. Masse in Schälchen füllen und mindestens 3 Stunden gefrieren lassen.
6. Kokoschips in einer Pfanne ohne Fett leicht anrösten.
7. Die Eisschälchen aus dem Gefrierfach holen und kurz in eine Schale mit warmen Wasser stellen, damit sich das Eis stürzen lässt.
8. Eis mit angerösteten Kokoschips bestreuen und servieren.

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