Aprikosenplätzchen

Zutaten:

• 75g Butter
• 1 Ei
• 150g Mehl
• 90g Traubenzucker
• etwas Vanillemark
• 3 geh. El Aprikosenkonfitüre
• 1 El Reissirup
• Streusüße zum Besträuben

Zubereitung:

Aus den Zutaten für den Teig einen Knetteig herstellen. In Folie eingewickelt eine Stunde kalt stellen. Den Teig auf einer mit Mehl bestäubten Unterlage messerrückendick ausrollen. Runde Plätzchen von ca. 4 cm Durchmesser ausstechen. Ebenfalls Ringe in der gleichen Stückzahl und in der gleichen Größe ausstechen. Die Plätzchen auf ein vorbereitetes Backblech geben. Im vorgeheizten Backofen bei 180°C ca.10 Min. backen. Für die Füllung die Konfitüre mit dem Reissirup glatt rühren

Die runden Plätzchen nach dem Erkalten mit der Konfitüre bestreichen und die Ringe darauf setzen. Mit Streusüße bestäuben

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