Aprikosen-Cranberries-Muffin

Zutaten:

• 300 g Weizenmehl Type 1050
• 1/2 Pk. Backpulver
• Salz
• 150 g Zucker
• 1 Ei
• 2 EL Rapsöl
• 350 ml Milch 1,5%
• 50 g Cranberries, getrocknet
• 100 g Aprikosen, getrocknet
• 50g Schokoflakes

Zubereitung:

Ofen auf 200° C vorheizen. Mehl mit Backpulver, Salz und Zucker mischen. Ei in einer anderen Schüssel aufschlagen und schaumig rühren, Öl zufügen und kräftig weiterrühren, dann Milch zugeben und unterrühren. Die Ei/Öl/Milch-Mischung unter das Mehl heben bis kein Mehl mehr zu sehen ist. Vorsichtig die Cranberries, Aprikosenwürfel und Schokoflakes unterheben. Ein Muffinblech mit Papierförmchen auslegen und die Masse auf die Förmchen verteilen. Blech in den Ofen schieben (mittlere Schiene) und ca. 25 Minuten backen.

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