Hallo, ich würde gerne mal wieder Nudelauflauf machen, gibt es auch ein Rezept was wenig Kalium und Phosphat enthält? Was kann man statt Ei noch zur Bindung nehmen?
Hallo, ich würde das Ei zur Bindung verwenden , jedoch z.B. bei 4 Eiern nur zwei Eier und zwei Eiklar verwenden. So erreicht man die nötige Bindung und reduziert die Phosphormenge. Meist wird Nudelauflauf mit Eiermilch zubereitet, die ich dann mit einem Sahne-Wasser-Gemisch statt Milch machen würde. Dazu passen kaliumarme Gemüse wie Champignons (Konserve) und gebratene Zucchiniwürfel. Zum Überbacken kann man die Käsemenge halbieren und den Auflauf mit Paniermehl und Butterflocken überbacken. Gruß
LeckerOhneRedaktion antwortete am
Hallo,ich würde das Ei zur
Hallo,
ich würde das Ei zur Bindung verwenden , jedoch z.B. bei 4 Eiern nur zwei Eier und zwei Eiklar verwenden. So erreicht man die nötige Bindung und reduziert die Phosphormenge. Meist wird Nudelauflauf mit Eiermilch zubereitet, die ich dann mit einem Sahne-Wasser-Gemisch statt Milch machen würde. Dazu passen kaliumarme Gemüse wie Champignons (Konserve) und gebratene Zucchiniwürfel. Zum Überbacken kann man die Käsemenge halbieren und den Auflauf mit Paniermehl und Butterflocken überbacken.
Gruß