Grießbrei

Milch erhitzen; den Zucker, das Salz und die frische Vanille dazugeben. Dann etwas Zitronenschale in kleine Streifen schneiden und ebenfalls hinzugeben. Anschließend den Gries abwiegen und das Ei trennen. Das Eiweiß für ein paar Minuten in die Gefriertruhe tun. Wenn die Milch kocht, Gries dazugeben und währenddessen in eine Richtung rühren. Den Gries 3-5 Minuten kochen lassen. Das Eiweiß aus dem Gefrierfach holen und zu Eischnee schlagen. Den Topf von der Herdplatte nehmen und noch einmal kräftig umrühren. Dann das Eigelb unterrühren und den Eischnee unter den Brei heben.