Duftmarinade

Fenchelsamen, Kreuzkümmel, Koriandersamen, Pfefferkörner, Kardamonkapseln in einer Pfanne leicht anrösten und mit den übrigen Zutaten im Mörser zu einem feinen Pulver zerreiben. (Genießt den Duft der beim Zermahlen entsteht!) Das Fleisch mit dem Pulver bestreuen und gut einmassieren. Danach Fleisch ziehen lassen. Wer morgens gleich anfängt und das Fleisch den Tag über ruht kann am Abend einem leckeren Essen entgegensehen.