Speckwaffeln ohne Ei

Zutaten:

• 100g gewürfelter Speck
• 1 Zwiebel
• 20g Ei-Ersatz, 3 Pauly
• 120ml Wasser
• 60g Butter oder Margarine
• 110g Mehl
• 1 Tl getrockneter Thymian

Zubereitung:

Den Speck in einer kleinen Pfanne auslassen. Zwiebeln fein würfeln, dazugeben und mitbraten. Etwas abkühlen lassen.

Den Ei-Ersatz mit einem Schneebesen in 100ml Wasser anrühren und kurz aufschlagen. Die Butter schaumig rühren und den Ei-Ersatz zugeben. Das Mehl,Thymian und die Speck-Zwiebelmasse unterrühren. Den Teig 10 Minuten quellen lassen und in einem gefetteten Waffeleisen 6 Waffeln ausbacken.

Die Waffeln schmecken warm und kalt.