Rohkostsalat mit Fenchel - Möhren - Kohlrabi

Zutaten:

• 100 g Kohlrabi
• 150 g Fenchel
• 100 g Möhren
• 20 g gehackte Haselnuss
• etwas von dem Fenchelgrün
• Dressing:
• 100 g Joghurt 10%
• Salz, Pfeffer
• 1 El Zitronensaft
• 1 Tl Traubenzucker

Zubereitung:

1. Gemüse in sehr  feine Streifen schneiden oder hobeln. ( wer das Gemüse roh nicht verträgt kann es 3 Minuten in wenig kochendem Wasser blanchieren und dann kurz in kaltem Wasser abschrecken)

2. Für das Dressing in einer Schüssel Joghurt, Salz, Pfeffer, Zitronensaft und Traubenzucker verrühren.

3. Das Gemüse mit den Nüssen und dem Fenchelgrün und dem Dressing anrichten.