Nussmuffins mit Rosmarin

Zutaten:

• 150 g Weizenvollkornmehl
• 1 Tl Backpulver
• 1 Tl Rosmarin fein geschnitten
• 75 g Haselnuss, gemahlen
• 75 g Walnuß, gemahlen
• 1 El geriebene Orangenschale
• 100 ml Olivenöl
• 150 ml Sojadrink
• 150 g Honig
• 80g Rosinen

Zubereitung:

Backofen vorheizen auf 200 Grad. 12 Muffinförmchen vorbereiten. Alle Zutaten in angegebener Reihenfolge in eine Rührschüssel geben und mit dem Handrührgerät zu einem Teig verarbeiten. In die Muffinformen füllen und bei 180°C (Umluft 160°C) ca. 20 Minuten backen.

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