Nikolausstiefel aus Lebkuchen, fructosearm

Zutaten:

• 200 g Reissirup
• 150 g Traubenzucker
• 150 g Margarine
• 400 g Mehl Type 550
• 1 El Backpulver
• 1 El Lebkuchengewürz
• 1 El Kakaopulver
• 2 Eier

Zubereitung:

 Den Traubenzucker in einem Topf karamellisieren lassen. Vom Herd nehmen und zügig Sirup und Butter unterrühren. Auf Zimmertemperatur abkühlen lassen. Mehl, Backpulver, Kakao, und Gewürzmischung vermischen und mit den Eiern unter den Sirup kneten. 2 Stunden kühl stellen, dann auf einer behmehlten Arbeitsfläche ausrollen und die Lebkuchen ausstechen. Auf 2 Backblechen verteilen und bei 175 Grad Umluft für 15 Minuten backen.

In einer Keksdose aufbewahren. Sie schmecken nach ein paar Tagen richtig gut.

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