Matjes nach Glückstädter Art

Zutaten:

• 4 Matjesfilet
• 1/2 Salatgurke
• 1 rote Zwiebel
• 1 Apfel
• 200 g saure Sahne
• 250 g Joghurt, fettarm
• Salz, Pfeffer
• 1 Bund Schnittlauch
• 800 g Kartoffeln

Zubereitung:

1. Matjes aus der Lake nehmen und gut abtropfen lassen. Kartoffeln kochen.

2. Gurke schälen, halbieren, die Kerne mit einem Löffel auskratzen und  die Gurke in Streifen schneiden.

3. Zwiebel putzen, schälen, halbieren und in feinehalbe Ringe schneiden.

4. Apfel waschen, vierteln und das Kerngehäuse herausschneiden. In Würfel schneiden.

5. Schnittlauch in feine Röllchen schneiden.

6. Saure Sahne und Joghurt gut verrühren, Gurke, Zwiebel, Apfel und Schnittlauch zufügen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

7. Matjes, Kartoffeln und Joghurtdipp auf einem Teller anrichten, fertig!

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