Kräuter-Cupcakes

Zutaten:

• 200g Mehl
• 2 Tl Natron
• 1 Ei
• 150g Magerquark
• 2 El Olivenöl
• 2 El gehackte Petersilie
• Prise Salz
• 1 Zwiebel
• Für das Topping
• 200g Magerquark
• 1 El Schnittlauchröllchen
• 1 El gehackte Petersilie
• 100g Frischkäse, Doppelrahmstufe
• Salz, Pfeffer

Zubereitung:

Die Zwiebel fein hacken und in dem Olivenöl glasig dünsten .Abkühlen lassen. Mit allen übrigen Zutaten  für den Teig mit dem Mixer verrühren und auf 12 Muffinförmchen verteilen. Bei 180°C (Umluft 160°C) etwa 20 Minuten backen.

Quark mit Frischkäse, Kräutern und Gewürzen verrühren und auf die Muffins verteilen.

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