Kichererbsensuppe

Zutaten:

• 1 Schalotte
• 1 El Pflanzenöl
• 140g Kichererbsen aus der Dose, abgetropft
• 250 ml Gemüsebrühe
• 1 Tl Orangenkonfitüre
• 1 El Apfelessig
• 1 Tl rote Currypaste
• Salz, Pfeffer, Curry
• 1 El Sojacreme

Zubereitung:

1. Schalotte in feine Würfel schneiden.

2. In einem Topf das Öl erhitzen, Schalotte darin andünsten, Kichererbsen zugeben mit Gemüsebrühe auffüllen.

3. Konfitüre, Essig und Currypaste zugeben, 20 Minuten köcheln lassen dann fein pürieren.

4. Suppe mit den Gewürzen abschmecken und mit Sojacreme garnieren.