Kartoffelkuchen

Zutaten:

• 4 Eier
• 90 g Traubenzucker
• Vanille, Salz
• 3 El heißes Wasser
• 375 g Kartoffeln, gekocht und gestampft
• 100 g gemalene Mandeln
• 100 g Maisgrieß
• 1 Tl Backpulver
• 4 El gehackte Mandeln
• 2 El Traubenzucker

Zubereitung:

1. Eier trennen, Eiweiß steif schlagen und kühl stellen. 2. Eigelb, Zucker, Vanille, Salz und Wasser schaumig schlagen. 3. Kartoffeln, Mandeln, Grieß und Backpulver untermischen. 4. Den Eischnee vorsichtig unterheben. 5. Eine Springform (26 cm) mit Backpapier ausgelegen und dann den Teig einfüllen, glatt streichen und mit den Mandelblättchen betreuen. 6. Die Backform auf ein Gitter setzen und in den geheizten Backofen schieben. Auf der mittleren Schiene bei 175 °C für 45 Minuten backen