Himbeertorte

Zutaten:

• 4 Eier
• 150ml Mineralwasser
• 200g Traubenzucker
• 150ml Pflanzenöl, z.B. Sonnenblumenöl
• 225g Mehl
• 2 Tl Backpulver
• 1 Becher Sahne (200g)
• 1 Becher Schmand (200g)
• 200g Himbeeren, TK oder frisch
• 1 Pck Sahnesteif

Zubereitung:

Für den Teig Eier, Wasser, Traubenzucker und Öl mit dem Mixer verrühren. Mehl und Backpulver dazu geben und zu einem glatten Teig rühren. In eine gefettete Springform füllen und bei 180 Grad ca. 35min backen.

Erkalten lassen. Die Sahne mit dem Sahnesteif schlagen und den Schmand unterheben. Die Himbeeren ebenfalls unterheben (einige zum Garnieren zurückbehalten) und die Sahnemasse auf den Kuchen streichen.