Grießflammerie mit Holunder- Apfel

Zutaten:

• 300 g Apfel, entkernt und geschält
• 1 Zitrone ungespritzt
• 150 ml Holundersaft
• 50 ml Apfelsaft
• 20 g Zucker
• 1 Tl Speisestärke
• Zimt, Nelke, gemahlen
• 300 ml Trinkmilch, 1,5 % Fett
• 45 g Weizengrieß
• 1 Eiweiß

Zubereitung:

Äpfel schälen, Kerngehäuse entfernen und in dicke Spalten schneiden. Zitrone schälen und den Saft auspressen. Holundersaft, Zitronensaft, Apfelsaft und 2 El Zucker aufkochen. Äpfel zugeben und ca. 5 Minuten weiterdünsten. Speisestärke mit etwas Wasser anrühren und den Saft damit andicken. Milch mit Zitronenschale und dem restlichen Zucker aufkochen, Grieß zugeben und 5 – 8 Minuten quellen lassen. Ein Eiweiß steif schlagen und vorsichtig unter den Grieß heben. Den Grieß in kleine Schälchen füllen, die vorher mit kaltem Wasser ausgespült worden sind. Den Grieß mind. 1/2 Stunde kalt stellen und kurz vor dem Servieren auf einen Teller stürzen. Mit dem Kompott als Dessert oder Zwischenmahlzeit reichen.