Gemüsenudeln

Zutaten:

• 50g Vollkornspiralnudeln, roh
• 1 rote Paprika
• 3 Stangen Staudensellerie
• 2-3 Frühlingszwiebeln
• 1 Karotte
• 1 El gutes Olivenöl
• Salz, frischer Rosmarin, wer mag Knoblauch
• 1 El geröstete Pinienkerne

Zubereitung:

Die Nudeln bißfest kochen. Gemüse putzen und in mundgerechte Stücke schneiden. Das Olivenöl in einen Topf geben und die Gemüse darin brutzeln. Evtl. muss man am Anfang etwas Wasser dazu geben. Rosmarin dazugeben. Die Nudeln untermischen, abschmecken und mit den Pinienkernen bestreuen.

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