Gemüse-Kartoffel Rösties

Zutaten:

• 160 g gekochte Kartoffeln
• 25 g Kichererbsenmehl
• 1 Ei
• Salz, Pfeffer, Muskat
• 50 g grob geraspelte Möhren
• 50 g grob geraspelte Zucchini
• 1 Tl Öl
• 50 g Kräuterquark

Zubereitung:

Die Kartoffeln durch die Kartoffelpresse drücken, Dann Kichererbsenmehl, Ei und Gewürze unterrühren. Die Möhren und Zuchini vorsichtig unterheben. In einer beschichteten Pfanne etwas Fett erhitzen, mit 2 Löffeln kleine Küchlein aus dem Kartoffel-Gemüseteig in die Pfanne setzen und von beiden Seiten braten.  

Die Rösties können warm oder kalt mit dem Kräuterquark gegessen werden. Sie eignen sich zum Mittnehmen für die Mittagspause oder als Reiseproviant.

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