Frühlingszwiebeln mit Kräutersalsa

Zutaten:

• 400 g Frühlingswiebeln
• 1 l Wasser
• 1 EL Gemüsebrühe
• 1 Bund Petersilie
• 1 Bund Basilikum (grün und rot)
• 5 Minzeblätter
• 2 Knoblauchzehen
• 1 EL Zitronensaft
• 3 El Wasser
• 2 El Olivenöl
• Salz und Pfeffer

Zubereitung:

Die Frühlingszwiebeln waschen. Wahlweise in Stücke schneiden oder ganz lassen. Kräuter waschen und hacken, mit Öl, Zitronensaft, Salz und Pfeffer mischen und abschmecken. Die Frühlingszwiebeln 1-2 Minuten in Gemüsebrühe kochen und dann herausfischen. Auf dem Teller mit Salsa anrichten.

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