Fenchel - Paprika - Salat

Zutaten:

• 1 kleine Fenchelknolle
• 1 rote Paprika
• 1 El Rapsöl
• Salz, Pfeffer
• 100 ml Gemüsebrühe
• 2 El Weinessig
• Petersilie

Zubereitung:

Fenchel putzen, den Strunk entfernen und in Streifen schneiden.

Paprika halbieren, Stiel und Kerne entfernen, dann in Steifen schneiden.

Gemüsebrühe, Essig, Öl, Salz, Peffer in einer Schüssel zu einer Marinade anrühren und abschmecken.

Die Marinade mit dem Fenchel und der Paprika vermengen und für eine Tag ziehen lassen.

Vor dem Servieren mit frischer Petersilie anrichten.