Buchweizenpfannkuchen mit Frühlingsgemüse

Zutaten:

• 30 g Buchweizenmehl
• 70 ml Milch
• Salz
• 1 Ei
• 1 Tl Öl für die Pfanne
• 70 g Möhren
• 60 g Zucchini
• 1 Frühlingszwiebel
• etwas Gemüsebrühe
• Salz, Pfeffer
• 50 g Kräuterquark

Zubereitung:

1. Mehl, Milch, Salz und Hühnerei zu einem Teig verrühren.

2. Gemüse in Stifte schneiden und in etwas Gemüsebrühre garen.

3. In einer beschichteten Pfanne das ÖL erhitzen un den Pfannkuchen darin ausbacken.

4. Den Pfannkuchen auf einen Teller geben , das Gemüse gut abtropfen lassen und darauf anrichten . Zum Schluss den Kräuterqaurk auf das Gemüsegeben und den Pfannkuchen zusammen klappen.

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