Bananenbrot mit Apfel - Zimt

Zutaten:

• 300g Buchweizen
• 150g gemahlene Mandeln
• 100g Haferflocken, fein
• 1 Pck. Backpulver
• 50g Zucker
• 2 TL Zimt
• 3 Bananen, besonders reif
• 200ml Mandelsahne
• 200ml Wasser
• 2 EL Apfelmus
• 2 TL Guarkernmehl
• 20g Mandelsplitter als Deko

Zubereitung:

Backofen vorheizen.
Buchweizenmehl, gemahlenen Mandeln, Haferflocken, Zucker, Backpulver, Zimt und Guarkernmehl in einer Schüssel vermengen.
Bananen mit einer Gabel zerdrücken und mit dem Apfelmus in die Schüssel geben.
Mandelsahne mit Wasser verrühren und nach und nach in den Teig einrühren.
Teig in Muffinförmchen oder in eine gefettete Kastenform geben und mit Mandeln dekorieren.

Bei 180°C Umluft auf der mittleren Schiene ca. 30 Minuten backen.

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