Apfel-Mandel-Konfekt

Zutaten:

• 600 g geschälte Äpfel
• 200 g Zucker
• Zimt
• 150 g Löffelbiskuit
• 150 g gemahlene Mandeln
• 1 EL Rum oder Rum-Aroma
• 100 g Zucker/Zimt-Mischung

Zubereitung:

1. Äpfel waschen, schälen, entkernen, fein reiben. 2. Äpfel, Zucker, Zimt in einem flachen Topf gut einkochen bis ein dicker Brei entstanden ist (ca.10 Minuten). 3. Geriebene Biskuit, Mandeln und Rumaroma unter die Masse rühren, dann alles etwas abkühlen lassen. 4. Mit angefeuchteten Händen kleine Kugeln drehen, in der Zimt/ Zucker-Mischung wälzen und vorsichtig auf ein Tablett setzen.